客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

在早期還沒有潤髮乳、乳液的時代，許多婦女是用苦茶油來保養秀髮和肌膚，因為苦茶油營養價值高，是最天然的保健聖品，拿來拌麵線或做料理，更是讓人回味無窮。其實茶油還分好幾種，價錢也相差一半以上。不過，越來越多茶園荒廢了，茶籽也越來越少，再加上各式低價油品充斥，苦茶油漸漸失去地位。然而，近年來養生風盛行，苦茶油又開始受到大家重視，茶油、茶籽都供不應求，而苗栗縣政府也以每公頃十萬元的補助，鼓勵大家種油茶樹，除了兼顧水土保持之外，更有高經濟效益，現在，連樹苗都賣到缺貨。<採下來曬一天，它就會裂開，太陽很大要曬到九天(才會乾)。>

地上滿是這幾天採收的茶籽，這頭綠色的是剛採的，那邊咖啡色的，是曬了好幾天的。殼一曬乾就會自然爆開，開花似的。

<這剝開來的外殼，這外殼，外殼剝掉，(這個很多籽)，對 這個籽比較多，這五顆，這樣捏，乾掉的話，這殼就酥酥的。>

這些全是台灣小粒苦茶樹所產的茶籽，曬乾後就可以拿來榨油。

[三灣鄉農會推廣股
股長 謝杏玲]
因為我們是屬於比較高海拔，氣溫、溫度沒有那麼熱，種出來的茶籽，飽和度比較高，但是太高的山又不行種，茶籽最好就是像我們這樣，平平的丘陵地來種是最適合的。

為了推廣苦茶油，三灣鄉農會三年多前成立產銷班，現在班員有２０多人，種植面積２０多公頃，每年產出２萬７千多公斤茶籽，可以做２千多公斤的苦茶油。不過每年１０月採收茶籽，１２月，油就賣光。

[三灣鄉農會推廣股
股長 謝杏玲]
對三灣來講是這樣，我們的茶籽是供不應求的，所以我們才說，可以來推廣這個產業。

三灣過去就是苦茶油重要產地，包括三義、南庄等地，都有為數不少的茶園，但後來卻漸漸沒落。

[三灣鄉農會推廣股
股長 謝杏玲]
因為當時，以前(家家戶戶)自己榨油，現在漸漸的被沙拉油這些代替，因為比較便宜。

[茶油業者
陳福康]
因為當時(外)銷到日本的茶，日本的煎茶、青茶，轉向(中國)大陸下訂單，台灣的茶就賣不出去。

直到近年，茶油才又開始受到重視，現在苗栗縣政府為了鼓勵大家種茶樹，每公頃還補助１０萬元。

<種深一點，比較不容易乾掉、死掉，種太淺它很容易死。>

[茶油業者
陳福康]
(本來)一年賣３、４千棵樹苗而已，去年就有１、２萬棵，現在很多農民要找苗，找不到。

陳福康原本有２甲茶樹園，這片山頭是後來買下的，現在４、５甲的土地，種滿了６千多棵茶樹。

[茶油業者
陳福康]
最快２年可以結果，結果的話，一公斤的果，一斤現在賣到１００到１２０元，種了２、３０年不要的話，人家要接茶花，讓人觀賞的，一棵樹就可以賣到１０幾萬、２０萬。

[茶油業者
陳福康]
水土保持、排水、還有景觀也好，以後這茶花如果開了，採的時候，差不多１０月、１１月左右，整山都茶花，很漂亮、很漂亮。

６６歲的陳福康，茶葉世家出身，因為家族工廠彼此競爭激烈，他便轉做茶籽生意。

[茶油業者
陳福康]
當時做茶油像是壟斷一樣，沒有多少人做，數量又多，我一年差不多就要買１８００噸，做好的貨都不夠賣。

<這是我們台灣的原生種，還有這種的，可以接茶花是這種的品種，(喔)，(接茶花要這種品種)，(才可以接喔)，對 才可以接，其它的品種不能接。>

來到陳福康的另一區茶園，這裡的茶樹已經十年了。

<如果現在沒採，就２５天左右，不會超過一個月，它就會裂開，就會掉到地上。>

茶籽的生長相當緩慢，從開花、結果、到採收，得等一年，所以可是相當珍貴。

[茶油業者
陳福康]
(這一年一棵可以結多少果子)，一棵差不多有１０幾公斤(茶籽)，１０幾公斤，一棵的價值就差不多１千多元，台幣１千多元，這樣來算，一公頃，如果拿來種２千棵的話，一公頃的價值就有２百萬。

不過綠褐色的成熟茶籽，顏色跟茶樹很像，有時候不太好找，而老經驗的陳福康，眼睛卻是相當銳利。

<他們不知道怎樣，眼睛被蜆仔沾到看不到。(你來它就長出來了)，我就跟你講到處都是啊，你們找不到。>

這些年進口油品越來越多，苦茶油市場也漸漸萎縮，陳福康看著許多榨油廠紛紛倒閉，不忍看到茶油行業凋零，他從收購的盤商，轉而開設榨油廠，現在他的茶油事業，已經交棒到第二代的手上，市占率也有六、七成之多。

[茶油業者
陳福康]
我以前是做原料起家，現在我們第二代就想說，自己一直做原料也不是辦法，所以也想說要建立自己的品牌，

不過兩代之間，為了經營、轉型，曾有相當長的一段磨合拉鋸期。

[茶油業者第二代
陳佳君]
我父母親是比較傳統的客家人，所以他們比較保守，那比較保守的過程中，其實很多東西是不太敢大量的去投資，(哥哥)他覺得必須要改變，所以在成本跟壓力的情況下，其實我們(和父母)拉鋸了好幾年，五、六年的時間都有了。

一滴滴金黃的茶油，從管子流出，這新的設備和廠房，是五年前才新蓋的。

[茶油業者第二代
陳佳君]
為了讓油更穩定，我們這裡面所有的管線全程是不透過手，那沒有手的話，就沒有所謂的交叉汙染，那我們全程透過油管，然後油管通到油槽，然後再進行直接包裝。

８到１０公斤的茶籽，才榨得出１斤的茶油，每當茶籽採收季節一到，陳佳君的哥哥總是在外奔波收購茶籽，有的農民則是自己載來。

<這一棵(樹)差不多可以採到２０公斤，十幾年的樹，十幾年喔，２０公斤，產量很好耶，採的都是整棵樹這樣。>

[農民
彭作龍]
(你每年都會採來這邊賣是嗎)，對，有的人會去我們南庄收，沒有收，我們就載來這邊給他。

陳福康說，早期２５天的產季裡，他可以收購到１８００噸的茶籽，不過現在一年頂多收到１百多噸，沒落程度可見一斑。不過也正因為如此，只得進口。

[茶油業者
陳福康]
台灣的茶業慢慢沒落，現在茶園也很少了，後來政府開放，才轉到中國大陸進些茶籽進來。我自己的量就要有三千多噸，給這些客戶才夠，(籽嗎)，曬乾的茶籽要三千多噸，差不多１２０個貨櫃。

為此，陳福康還在中國設了檢驗中心來把關。

[茶油業者
陳福康]
像農藥殘留，還有它的酸價，重金屬含量，我們都有詳細的檢查，還有出油量的成本。

[茶油業者第二代
陳佳君]
像SGS的檢驗的這些，固定每年要去檢驗的，再加上我們會比對的是新竹食品研究所，那它也有所謂的檢驗標準，我們會用這兩個檢驗單位呢去交互的一個檢驗。

不過不講你可能不知道，茶油其實還分好幾種呢。

<(台灣的)茶油有分三種油，這個就是大果的，高樹大果的，這是高樹小果的，這就是茶葉的籽，榨出來的油，你看，茶葉籽的就比較暗紅色，這小果的比較綠色，大果的就比較金黃色。>

茶葉籽是一般像是，烏龍、包種等採茶品種所長出來的茶籽，而大果和小果，則是專門用來榨油的茶樹品種，小果種數量最少、營養價值最高，價格也是其它品種的兩倍之多。

[料理老師
邱美慧]
苦茶油含有非常高的ω-９(脂肪酸)，就是ω-９，它本身就會讓我們清除血液裡的那些雜質，它的耐高溫可以達到２１０到２２０度，那一般我們的油普遍都是在１００多度而已。

老一輩的人都說，苦茶油顧腸胃，拌飯、拌麵都很適合，要煎煮炒炸也行，尤其這還是以前老祖母的美容良方。

[茶油業者
賴月秋]
這個油可以擦頭髮，以前也沒有像現在有什麼柔軟精，也沒有什麼這樣的，什麼頭髮的柔軟精那些的都沒有，以前都是用這種。

而茶籽殼和榨完油的茶粕，也是相當好用。

[茶油業者
賴月秋]
這個有茶皂素，以前洗頭髮那些，對頭髮的去污力都很好。現在就會研發出來，磨得比較細，讓人家來洗碗，很好用。

[茶油業者
陳福康]
外層殼跟內層殼要去除，這就鋪到樹下，草就不會長，以後腐爛的時候，就變成有機肥，(另外)這種的(茶粕)就是我們榨油後，它這蛋白質比較多，有氮素，這個就肥分，就放在樹下，樹就會長得比較漂亮。

但要說到營養，尤其是可以降低血膽固醇的不飽和脂肪酸含量，茶油更是遠勝於其它食用油脂。這也讓茶油業者，不禁要發出不平之鳴

[茶油業者
陳福康]
真正純的橄欖油，很貴，比茶油還要貴，我們台灣人以前沒有去廣告，沒人去做檢驗，所以(茶油)就沒落了。

因此他們也積極拓展市場，希望茶油，也能像橄欖油一樣，廣受歡迎。

[茶油業者第二代
陳佳君]
參加世貿也好，那去外面每一個百貨公司，甚至是我們自己去國外參展，那透過這樣的一個產品跟茶油的推銷，我們慢慢接受到說，例如國外的訂單也好。

傳統產業重新包裝、重新打造，要走向國際舞台，即使曾經沒落，因為堅持，終究又等到了春天。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 蔡裕昌