時間是早上的八點，百年糕餅店裡，就已經被客人擠的水洩不通，他們來的目的只有一個，就是眼前這一顆顆，乍看您可能覺得普通的桂圓蛋糕。
如果您只看蛋糕外表就給了評價，那真的會非常可惜，客人們一大早就來搶購，不是沒有原因。
<妳要買幾盒？十八，十八？對！好，謝謝，等一下，發票給你。>
只見這頭還在忙著招呼客人，店裡另一頭，等著宅配訂貨的電話聲也沒停過。
[業者
王世忠]
喂！對！彰化寶珍香對，好 告訴我您的大名，好，那住址呢？台北市。
因為適逢元旦假期前幾個星期，送禮的人正達到巔峰，就算前一晚才加班趕工到晚上十一點，今天大家還是照樣早早開工，就怕耽擱到出貨時間。
[業者
王世忠]
每天晚上，我們要把這個地方裝滿，第二天大概在，(中午)十二點之前，這裡的蛋糕都會賣光光，不事先準備好，客人就會排隊了。
[業者
王世忠]
所以一定要把這個，先準備一些早上做，然後等師傅來了，就開始做今天的。
原來後面的工廠，才是真正的戰場，只見每位員工動作流暢，每個環節都不敢大意。
[業者
王世忠
我們開始做，第一個步驟就是打蛋，像這種是廠商，提供給我們的蛋，這叫「液體蛋」。
<這樣量的桂圓乾，就加入一個攪拌缸裡，這大概有將近三磅，三磅多的桂圓乾，加進去以後跟麵粉和合，然後再加入沙拉油，這是基本的原料。>
做法聽起來不複雜，不過這其中若是沒有出奇之處，恐怕也不會締造出傲人的業績。
<桂圓乾一定要用養樂多煮沸，然後我們是浸泡一整天，浸泡一整天，然後再分成一小盆一小盆來做，我覺得讓桂圓乾發酵，浸泡一天的過程很重要，香味完全跑出來了，以前我曾經用水煮(桂圓)，但是不大好吃 香味不夠。>
老闆的想法很另類，他說不怕獨門配方被人抄襲，因為有競爭才有進步的機會，更何況他對自己的桂圓蛋糕，非常有信心。
[業者
王世忠]
我們就是說贏人家的就是，我們的量很多，我們採購(桂圓)一次的量很多，我們把成本降低，然後我們桂圓乾的量，你可以在蛋糕裡面發覺說，我們的桂圓乾比別人還要多，這是我們的特色。
就算是原物料上漲，裡頭該有多少麵粉，該有多少雞蛋，該有多少桂圓，該有多少核桃，老闆通通不敢少，有時候還擔心客人嫌桂圓量不足，還得用人工方式再補一些。
[業者
王世忠]
因為現在我們地方小，沒辦法用機器，所以我們都是採用人工，來放紙放在模子裡面，如果說有輸送帶，開始工作的時候，每一個人的角色都很重要，就怕說，像我嬸嬸在那邊拿盤子，在放盤子的，也非常重要，她放太慢的話，一切的動作都要停下來。
[糕餅店員工
洪雪梅]
忙的時候也很忙，不過昨天特別情況，因為有上班族昨天宅配，說今天要收到。
機器代替部份人工，還是近兩年才開始，十年前桂圓蛋糕剛推出的時候，還是王世忠老闆和弟弟兩個人，完全用手工慢慢做。
[業者
王世忠]
以前事實上我們桂圓蛋糕，正在萌芽正在銷路好的時候，我們經常在比賽，慢速壘球比賽的場合，然後我們就是用飛機，從上面丟下蛋糕，給選手用球套接住，這算是一個噱頭。
隨著知名度的提高，常常是剛做好一爐，就被客人買走一爐，這當然沒辦法繼續應付，絡繹不絕的饕客，於是等到手邊有點錢了，就買了兩台大型百萬烤爐，員工也越請越多，創造了另一番盛況。
[業者
王世忠]
我們大概還有十七秒會出爐，裡面現在熱空氣都被抽走了，這部機器好的地方，就是裡面的熱氣，在出爐前三十秒，會把熱空氣抽掉，然後，到了，時間到了，這時間到了就可以出爐了。
[業者
王世忠]
第一個原因是我們，馬上要用這個烤模，要繼續再使用，第二個原因是馬上退模，涼的效果會比較快一點，才可以裝箱，(所以是分秒必爭)，對對對，有一個稍微閃失，後面的動作就來不及了，這個東西，我們是有參考用機器，直接從烤模裡把蛋糕吸出來，但是怕用氣在吸，會把上面的核桃吸掉。
工廠配備升級後，生意蒸蒸日上，平常生意再怎麼不好，還是可以維持，一萬到三萬顆左右的產量，遇到送禮旺季，還曾經賣掉十萬顆桂圓蛋糕，說這樣的景象是烘焙業的奇蹟，並不為過。
[業者
王世忠]
以前這間店，也不是像現在這樣的規模，因為以前這地方是鄉下，我們這間店就像，我們俗稱的雜貨店的感覺，都是做一般節慶的東西，比如說米龜，或者是發糕拜拜的那種東西。
祖傳第四代的百年糕餅店，也不是一開始就這麼風光，時代的變遷，西式糕點的取代，都是讓這間餅店，險些收起來的原因。
[業者
王世忠]
這個有時候，我曾經暗自掉淚，以前我大女兒唸大學時，剛好是家裡，經濟最不好的時候，我女兒會為了說，我每個月頂多給她三千元，三千元就是零用金吃飯錢，那時候為了這件事情，我曾經掉過眼淚，因為那時候，不敢跟我媽媽要錢，我就是經濟不好，女兒在台北唸書，又不能不給她飯吃，所以她打電話來，有一次甚至跟我說，爸爸！我快要餓死了。
現在聽來像是在說玩笑話，不過苦日子真的都是過去式了，如今否極泰來，王世忠學室內設計的兒子，都快要成為第五代傳人。
[王世忠的兒子
王俊淵]
(現在有要走本科系嗎？)還在 還在考慮當中，(怎麼說？心裡會有掙扎嗎？) 多少會，家裡有自己的事業，還是要多少幫忙一下，他現在不專心這裡的工作啦！可能就是這樣。
有這樣的成就，王世忠還是覺得不夠，糕餅店後頭的新工廠正在興建，事業版圖越做越大，也因為這裡交通方便，下交流道之後不用兩分鐘的車程，王世忠還笑稱，非常歡迎客人把這當做休息站，到店裡讓他招呼招呼。
沒有一般生意人唯利是圖的市儈，王世忠常常送蛋糕給學校，給慈善單位，盡全力回饋鄉里，只是能有現在的知名度，卻是王世忠始料未及的，他說要感謝的人很多，不過最要感謝的，是童年記憶裡媽媽的味道。
[業者
王世忠]
這種樹在以前，大概有20、30棵，小時候如果颳風，颱風天桂圓都會掉在地上，媽媽就會叫我們兄弟，一定要提著水桶，一顆一顆撿起來，她就是要把龍眼，拿去做桂圓乾。
<我有一次到加拿大玩，當地有一個華僑真的問我，你們台灣有一種桂圓蛋糕，你知道嗎？其中一個團員就認識我，就馬上說對啊！對啊！就是他就是他，有這種知名度我自己也沒想到。>
家門前的龍眼樹，也就剩下眼前這一棵了，這是王世忠堅持留下來的，他總是帶著緬懷的心情，抬頭仰望這棵龍眼樹。
一顆小小的龍眼，讓家族企業繼續興旺，一杯小小的蛋糕，讓糕餅店雲集的彰化，再添美麗的一筆。
<這是上天給我們的禮物，我一直在這樣子想，如果沒有桂圓蛋糕，我們就只是一般的麵包店了。>
採訪/撰稿 蕭惠雲
攝影 陳志男
剪輯 范群宏
如果您只看蛋糕外表就給了評價，那真的會非常可惜，客人們一大早就來搶購，不是沒有原因。
<妳要買幾盒？十八，十八？對！好，謝謝，等一下，發票給你。>
只見這頭還在忙著招呼客人，店裡另一頭，等著宅配訂貨的電話聲也沒停過。
[業者
王世忠]
喂！對！彰化寶珍香對，好 告訴我您的大名，好，那住址呢？台北市。
因為適逢元旦假期前幾個星期，送禮的人正達到巔峰，就算前一晚才加班趕工到晚上十一點，今天大家還是照樣早早開工，就怕耽擱到出貨時間。
[業者
王世忠]
每天晚上，我們要把這個地方裝滿，第二天大概在，(中午)十二點之前，這裡的蛋糕都會賣光光，不事先準備好，客人就會排隊了。
[業者
王世忠]
所以一定要把這個，先準備一些早上做，然後等師傅來了，就開始做今天的。
原來後面的工廠，才是真正的戰場，只見每位員工動作流暢，每個環節都不敢大意。
[業者
王世忠
我們開始做，第一個步驟就是打蛋，像這種是廠商，提供給我們的蛋，這叫「液體蛋」。
<這樣量的桂圓乾，就加入一個攪拌缸裡，這大概有將近三磅，三磅多的桂圓乾，加進去以後跟麵粉和合，然後再加入沙拉油，這是基本的原料。>
做法聽起來不複雜，不過這其中若是沒有出奇之處，恐怕也不會締造出傲人的業績。
<桂圓乾一定要用養樂多煮沸，然後我們是浸泡一整天，浸泡一整天，然後再分成一小盆一小盆來做，我覺得讓桂圓乾發酵，浸泡一天的過程很重要，香味完全跑出來了，以前我曾經用水煮(桂圓)，但是不大好吃 香味不夠。>
老闆的想法很另類，他說不怕獨門配方被人抄襲，因為有競爭才有進步的機會，更何況他對自己的桂圓蛋糕，非常有信心。
[業者
王世忠]
我們就是說贏人家的就是，我們的量很多，我們採購(桂圓)一次的量很多，我們把成本降低，然後我們桂圓乾的量，你可以在蛋糕裡面發覺說，我們的桂圓乾比別人還要多，這是我們的特色。
就算是原物料上漲，裡頭該有多少麵粉，該有多少雞蛋，該有多少桂圓，該有多少核桃，老闆通通不敢少，有時候還擔心客人嫌桂圓量不足，還得用人工方式再補一些。
[業者
王世忠]
因為現在我們地方小，沒辦法用機器，所以我們都是採用人工，來放紙放在模子裡面，如果說有輸送帶，開始工作的時候，每一個人的角色都很重要，就怕說，像我嬸嬸在那邊拿盤子，在放盤子的，也非常重要，她放太慢的話，一切的動作都要停下來。
[糕餅店員工
洪雪梅]
忙的時候也很忙，不過昨天特別情況，因為有上班族昨天宅配，說今天要收到。
機器代替部份人工，還是近兩年才開始，十年前桂圓蛋糕剛推出的時候，還是王世忠老闆和弟弟兩個人，完全用手工慢慢做。
[業者
王世忠]
以前事實上我們桂圓蛋糕，正在萌芽正在銷路好的時候，我們經常在比賽，慢速壘球比賽的場合，然後我們就是用飛機，從上面丟下蛋糕，給選手用球套接住，這算是一個噱頭。
隨著知名度的提高，常常是剛做好一爐，就被客人買走一爐，這當然沒辦法繼續應付，絡繹不絕的饕客，於是等到手邊有點錢了，就買了兩台大型百萬烤爐，員工也越請越多，創造了另一番盛況。
[業者
王世忠]
我們大概還有十七秒會出爐，裡面現在熱空氣都被抽走了，這部機器好的地方，就是裡面的熱氣，在出爐前三十秒，會把熱空氣抽掉，然後，到了，時間到了，這時間到了就可以出爐了。
[業者
王世忠]
第一個原因是我們，馬上要用這個烤模，要繼續再使用，第二個原因是馬上退模，涼的效果會比較快一點，才可以裝箱，(所以是分秒必爭)，對對對，有一個稍微閃失，後面的動作就來不及了，這個東西，我們是有參考用機器，直接從烤模裡把蛋糕吸出來，但是怕用氣在吸，會把上面的核桃吸掉。
工廠配備升級後，生意蒸蒸日上，平常生意再怎麼不好，還是可以維持，一萬到三萬顆左右的產量，遇到送禮旺季，還曾經賣掉十萬顆桂圓蛋糕，說這樣的景象是烘焙業的奇蹟，並不為過。
[業者
王世忠]
以前這間店，也不是像現在這樣的規模，因為以前這地方是鄉下，我們這間店就像，我們俗稱的雜貨店的感覺，都是做一般節慶的東西，比如說米龜，或者是發糕拜拜的那種東西。
祖傳第四代的百年糕餅店，也不是一開始就這麼風光，時代的變遷，西式糕點的取代，都是讓這間餅店，險些收起來的原因。
[業者
王世忠]
這個有時候，我曾經暗自掉淚，以前我大女兒唸大學時，剛好是家裡，經濟最不好的時候，我女兒會為了說，我每個月頂多給她三千元，三千元就是零用金吃飯錢，那時候為了這件事情，我曾經掉過眼淚，因為那時候，不敢跟我媽媽要錢，我就是經濟不好，女兒在台北唸書，又不能不給她飯吃，所以她打電話來，有一次甚至跟我說，爸爸！我快要餓死了。
現在聽來像是在說玩笑話，不過苦日子真的都是過去式了，如今否極泰來，王世忠學室內設計的兒子，都快要成為第五代傳人。
[王世忠的兒子
王俊淵]
(現在有要走本科系嗎？)還在 還在考慮當中，(怎麼說？心裡會有掙扎嗎？) 多少會，家裡有自己的事業，還是要多少幫忙一下，他現在不專心這裡的工作啦！可能就是這樣。
有這樣的成就，王世忠還是覺得不夠，糕餅店後頭的新工廠正在興建，事業版圖越做越大，也因為這裡交通方便，下交流道之後不用兩分鐘的車程，王世忠還笑稱，非常歡迎客人把這當做休息站，到店裡讓他招呼招呼。
沒有一般生意人唯利是圖的市儈，王世忠常常送蛋糕給學校，給慈善單位，盡全力回饋鄉里，只是能有現在的知名度，卻是王世忠始料未及的，他說要感謝的人很多，不過最要感謝的，是童年記憶裡媽媽的味道。
[業者
王世忠]
這種樹在以前，大概有20、30棵，小時候如果颳風，颱風天桂圓都會掉在地上，媽媽就會叫我們兄弟，一定要提著水桶，一顆一顆撿起來，她就是要把龍眼，拿去做桂圓乾。
<我有一次到加拿大玩，當地有一個華僑真的問我，你們台灣有一種桂圓蛋糕，你知道嗎？其中一個團員就認識我，就馬上說對啊！對啊！就是他就是他，有這種知名度我自己也沒想到。>
家門前的龍眼樹，也就剩下眼前這一棵了，這是王世忠堅持留下來的，他總是帶著緬懷的心情，抬頭仰望這棵龍眼樹。
一顆小小的龍眼，讓家族企業繼續興旺，一杯小小的蛋糕，讓糕餅店雲集的彰化，再添美麗的一筆。
<這是上天給我們的禮物，我一直在這樣子想，如果沒有桂圓蛋糕，我們就只是一般的麵包店了。>
採訪/撰稿 蕭惠雲
攝影 陳志男
剪輯 范群宏
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