新竹縣竹東鎮有個生產有機蔬菜和稻米的農村，叫做軟橋社區，這裡栽培有機蔬菜栽培有十幾年了，也出過冠軍有機米，因為這裡有著得天獨厚的條件，擁有乾淨的灌溉水源。現在軟橋社區還開始推廣「廚餘田」，將竹東鎮民每天製造的廚餘做成稻田的有機肥，現在竹東全鎮的廚餘都不用再送到湖口去，都成了稻子的養分，帶您去看看軟橋農民的廚餘田、環保米。<這就是我們的(廚餘有機)肥料，這個肥料你看不出來，我們這做五個半月的東西，這裡面有雞、豬肉，有水果有青菜。>
<我一吃發現這個米很好，很香，有太陽的味道，我想，那我的田也來種(廚餘田)好了。>
青黃色的茂谷柑吸收著液態肥的滋養，再一個多月，這片果園裡的果子就能成熟採收了。
[廚餘田農民
彭博彥]
我們每一棵樹都要替它洗澡，要上沖 要下洗，左沖 右揉，然後從下面、再從底部再噴，背葉的葉子(部分)都要給它沖乾淨，所以每個月都要給它洗一次牛奶澡，每個月要給它洗一次液態肥的澡。
同樣的有機液態肥，也使用在水稻種植上，液態肥就透過稻田旁的灰色水管，和獨立水源混著在稻田裡自動噴灑。而眼前這一大片金黃飽滿，隨風輕輕搖曳的稻穗，便是使用有機液態肥的豐收成果。
[廚餘田農民
林德源]
這次種一分半(的田)，收成八百公斤(稻米)，沒有化學肥料這麼好，不過很不錯了，感覺也很好。
四十幾歲才開始學種田的林德源，滿意地看著這畦田上的收成，問起林德源怎麼會興起種田念頭，他說原因很簡單，就只是被好米的味道所吸引了。
[廚餘田農民
林德源]
我的鄰居有在種(廚餘田)的稻米，他說這個米很好，讓我試吃看看，我一吃發現這個米很好，很香，有太陽的味道，我想，那我的田也來種好了。我們種(廚餘田)施肥的時候用管子、塑膠水管去施肥，很輕鬆，巡田水就當是運動啦。就這樣種也不會很辛苦啦，我已經種第二期了啦。
廚餘的惡臭和米飯的香氣，確實是令人難以聯想在一塊，而所謂的「廚餘田」，就是用廚餘製作的有機肥來耕種的稻田，新竹竹東鎮軟橋社區，目前正在推廣廚餘田，而有機肥原料，正是竹東鎮民，每天所製造出來的廚餘。
一早竹東鎮公所資源回收車，載來一車氣味不怎麼宜人的廚餘，一桶一桶倒到堆肥槽裡，這是竹東全鎮三到四天的廚餘量，約五噸左右，現在竹東鎮的廚餘不用再運送到湖口去，就在這個廚餘堆肥場裡進行「大變身」。
<(所以都要一層一層的放)對啊 一層一層的，只見彭博彥在一旁撒上木屑，一會兒又加上稻殼，層層覆蓋在廚餘之上，要開始慢慢把無用的廚餘，轉變成滋養農作物的有機肥。>
[廚餘田農民
彭博彥]
廚餘倒下去之後，你的木屑就放下去，稻殼也放一層下去，一層一層的過程就是說，你如果只有廚餘不會發酵，但是你加了木屑下去，木屑它會製造熱量，有熱量以後它會有微生菌，微生菌就會繁殖很快，微生菌就會繁殖很快的時候它要吃東西它細胞才會大，它長大時就它就會吃稻殼。
秉持和大自然共生的理念，彭博彥在因緣際會下，開始向環保先鋒劉力學，學習如何將廚餘製作成有機肥，而廚餘有機肥的製作過程如何減少惡臭味，確實是一門大學問。
除了不斷添加木屑和稻殼外，還得攪拌這堆廚餘混合物，作用是要讓空氣均勻充分地混合在其中，以增加發酵的速度。
[廚餘田農民
彭博彥]
最後的時候，我將它(廚餘)堆向一邊，我就會用稻殼和木屑再覆蓋上去，覆蓋以後，覆蓋的(目的)就是說，蒼蠅不會進去，牠不會生卵，就不會長蛆。最後我蓋上去的時候，我會像旁邊黑布的部分這樣蓋著，蓋著的時候瓦斯會跑出來，我們說的沼氣會跑出來，沼氣出來的時候，它跟著這個管子跑出去，跑出去就我們這邊就不會臭。
將廚餘轉換成有機肥料，大約需要五到六個月的時間，期間還需要定時翻攪，才能讓有機肥料熟成。彭博彥掀開帆布，底下是已經放了快五個月的堆肥，溫度高得直冒煙。
[廚餘田農民
彭博彥]
要測量(溫度)才可以挖，挖的過程看它裡面的東西是不是成熟，煙味會不會有阿摩尼亞的味道，阿摩尼亞的味道很重的時候，表示它還沒成熟，阿摩尼亞的味道不是很重的時候，表示這個東西已經成熟了。
將多餘的水分濾出，加上定期翻攪，讓堆肥處理過程中，沒有印象中難聞的惡臭氣味，做好的有機肥還能聞到淡淡的草香。
[廚餘田農民
彭博彥]
這裡面有雞、豬肉，有水果有青菜，有吃素的素食那些，但是現在我們全部看不出來，因為五個月以後，現在變成我們的肥料，肥料就是我們加到泥土裡面的基肥，這是我們靠五個月時間裡，用陽光、空氣、水和時間的轉換，變成這樣的肥料。
廚餘一部分成為固態肥，一部分則成為液態肥，打開製作液態肥的大黑桶，加入黑糖，二十四小時不斷攪拌，褐色的廚餘水，就要慢慢發酵成為液態肥，聞起來的氣味就像醋，這就是用來給廚餘田裡的稻子喝的營養素。不過一開始，要讓老農民改用這褐色濃稠的液態肥來耕種，可也沒那麼容易。
[軟橋社區發展協會
理事長 彭松舉]
剛開始的時候，大家也，對他沒什麼有信心，液態肥，這個不知道好不好，很懷疑，我和彭老師就盡量來說服大家，大家就想說不然來試看看，我就最先來試，我爸那時候有兩分多田地，開始這樣做，慢慢做，發現可以做喔。
[廚餘田農民
彭博彥]
當初我們三年前要來這邊弄的時候，在理事長他爸爸的地開始試種的時候，我們都讓這附近的人笑，他說，誰種田不用肥料、用水來種啊，他們笑我們很傻，我們想說，你笑你的，可是我們是為了環境，想要去實驗看看會不會成功，實驗階段而已，所以我就和理事長的爸爸說你不要怕人家笑，我們試試看，種出來，他們吃到好吃，他們就會願意投入。
收割機規律的運轉聲，農民聽來格外悅耳，田裡一整片金黃色的稻穗，等待著被放入收割機，這是農民耕耘大半年豐收的喜悅時刻。今年竹東軟橋有機米產銷班的有機稻田中，已經有四分之一是「廚餘田」，可見在努力推廣之下，廚餘田已經越過實驗階段。
[竹東軟橋有機米產銷班
班長 彭信晃]
我就想說配合來試試看，看他用廚餘田的方式去試著來推廣，看它的成績會怎樣，主要是面積要擴大，不然的話就沒有產量，沒有產量就不合成本。
[廚餘田農民
林德源]
以前我們的田是租給別人耕，他用化學肥料，我們用液態肥來耕作的時候，最直接的感覺很好的，就是福壽螺，福壽螺是很難去除的，液態肥放下去，牠會死光光，漂起來，還有些線蟲、紅線蟲也會死掉。有這些好處，好處很多啦。
[軟橋社區發展協會
理事長 彭松舉]
現在目前，有差不多有兩甲多，全部用液態肥的(廚餘田)，經過四、五年，四、五年的耕種後，種出來的米特別甜、特別飽滿、特別白，又好吃，口感又讚。
今年「廚餘田」的稻子已經收割兩期了，也開始對外販售「環保米」，希望消費者，能夠接納這種，「從頭到尾」都講求對土地友善的環保米，不過正處於推廣初期，一包裝完成，就得面對市場銷售通路的嚴峻考驗。
[廚餘田農民
彭博彥]
我們最大的問題是說，米多了，我的通路在哪裡，我們一直在思考它的通路在哪裡，因為我們沒有說，像其他地區很有名氣，因為我們量產又不多。
[竹東軟橋有機米產銷班
班長 彭信晃]
看客戶、消費者的接納度啦，主要是消費者，因為它的成本比較高，成本高的時候要做的事比較多，它的價格會比較貴，比較貴的時候，消費者是不是有接納度，如果像日本的米那麼貴還是覺得可以買來吃，當然這樣就還有發展的餘地。
「廚餘田」還在推廣中，「環保米」要面臨市場考驗，有更多的農民還在觀望，不過彭博彥和彭松舉，卻傻傻地堅持做下去，只因為他們相信，這樣做，無論是對大地、或是對家鄉都有助益。
[廚餘田農民
彭博彥]
爲什麼我們會這樣做下去然後農民配合，我跟農民說，這不是為了賺大錢，我希望把，就像我們理事長講的，把軟橋弄到讓大家喜歡來軟橋玩，讓軟橋失業的年輕人，你回來軟橋，自己有田、自己有房，自己來做民宿，自己來做餐廳，因為這樣的改變，影響那些年輕人，看他們會不會回來，回來(的話)我們軟橋就會越來越繁華。
「廚餘田、環保米」，是不是能夠推廣成功，被消費者接受，都還未定論，但友善大地的理念，已經悄悄地在軟橋萌芽、生根了。
採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 陳靖維
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