臺灣客家，大略可分為「四海大平安」，不僅各地語言腔調不同，飲食文化也各有特色，由民間團體策畫主辦的「客家飲食未來學」，找來研究南部飲食的主廚Eason何俊昕，帶著大家從「南方的味道」出發，實際烹調出多道南方客家料理，也帶著大家藉由食物，找一條回家的路。

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客家新聞雜誌 客家飲食未來學 南方的味道

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來到「客家飲食未來學」上課的學員，不用付任何費用，但每次上課，必須拿一道料理來交換，十位學員來自十個地方，關注的領域與專業也各有不同，端出料理、說出故事，透過一次次的共食，相互理解，也看到大家對於飲食的不同觀點。

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客家新聞雜誌 客家飲食未來學 用一道料理交換未來

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AI可以聊天、找資料、整理文字，現在也慢慢進入語言教學現場。有人拿來陪學生練習開口，也有老師用來準備教材。不過AI對於客語教學第一線，可以幫上哪些忙？又有哪些事情，還是得靠老師的經驗和判斷？帶您一起走進教室看看。

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客家新聞雜誌 當AI走進客語課

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新竹縣芎林國小的走廊上，孩子下課可以自由彈琴，但一牆之隔的校史室裡，卻有一台老風琴，連校方都不敢輕易碰觸。這台琴和曾在芎林國小任教的音樂家鄧雨賢有關，一路保存至今，卻也面臨潮濕、蟲蛀等保存難題。當一所百年學校留下重要的歷史物件，該怎麼保存、又該留在哪裡，成了學校必須面對的課題。

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客家新聞雜誌 不能彈的老風琴

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為了讓大學生實踐所學，教育部推動多年的「大學社會責任計畫」遍地開花，玄奘大學透過「新埔旱坑柿家創新永續計畫」，這幾年帶著各大學不同科系的學生造訪新竹縣新埔鎮，以小旅行的實際體驗、觀察地方的特色產業和歷史文化，期望將新思維、新科技與傳統產業接軌，解決社區品牌老化與文化隔閡的難題。

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客家新聞雜誌 找尋新埔藝文寶藏

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你喜歡逛菜市場嗎，菜市場可以說是認識一個地方的入口，由民間團體策畫的「客家飲食未來學」第三週的課程，帶著學員前往新竹縣竹北天后宮市場，兩兩一組，在15分鐘內，每組用200元，至多只能購買三樣食材，開始了一場客家風味餐點設計挑戰賽，從過程當中，認識這座客家市場，也在有限的條件下，打開客家飲食新的想像空間。

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客家新聞雜誌 客家飲食未來學 跟著市場學客家

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竹子曾經是生活裡再普通不過的材料，從住家、農具到日用品，處處都看得到。但當塑膠、金屬等新材料陸續進入生活，人跟竹的距離也慢慢拉開。如今，有人從一件老竹器想起祖父，有人第一次拿起竹片動手編。從熟悉、陌生，到重新認識，一根竹子，也串起不同世代的生活。

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客家新聞雜誌 竹的曾經

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環保、永續是這幾十年來持續發酵的議題。有一對從「不知窮為何物」的夫妻，卻因為生意失敗人生一下子歸零，帶著6萬塊從臺北流落到花東縱谷，原以為此生再無翻身的機會了，但卻因為一座用回收紙箱製作的燈具，受到東部海岸國家公園管理處賞識，意外的被發覺了成為藝術家的潛力，從此走上以廢品為素材的創作之路。

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客家新聞雜誌 品味蜜韻茶香

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毒油風暴連環爆，讓國人籠罩在吃到致癌油的恐慌陰影下，歷經這場食安危機，不少人才驚覺原來大豆沙拉油的原料遠自巴西而來，事實上，根據現行的《食安法》法規，除豬、牛之外，進口食材經過調味、研磨、蒸煮等加工程序，「實質轉型」後，食品外包裝就可標示為「臺灣製」，「不需要」揭露原料產地，也就是說，以中國蘿蔔製作的蘿蔔糕、阿根廷花生做的花生醬、巴西大豆煉製的大豆沙拉油，上了賣場貨架，在消費者眼前，通通都是「MIT」，讓民眾根本無從辨識吃下肚的東西，究竟從何而來，要求讓「食物身世透明」、保障「消費者知情權」，真有那麼難嗎？來看我們的專題報導。

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客家新聞雜誌 吃下肚的東西 哪裡來?

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當孩子愈來愈少說客語，站在教室裡的年輕老師，其實也面對同樣的語言變化。110年度全國客家人口調查顯示，未滿13歲客家民眾的客語口說表達能力，從105到110年間持續下滑。幼兒園開始承擔更多母語教育，有的老師原本會說，有人重新開口，也有人從零開始。教師節前夕，我們走進幼教現場，看老師如何陪孩子學客語，自己也一路學習。

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客家新聞雜誌 教孩子講客．老師也在學

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燒餅豆漿是外省人的早餐，不過豆漿店卻在苗栗客家人手中開枝散葉、發揚光大，被視為客家界從事豆漿產業的「祖師爺」邱豐彩，他哥哥邱豐煥也隨其腳步踏入豆漿業，不只培育出業界大批徒子徒孫，如今也已在臺北公館商圈傳承三代經營，孫女邱瑋君和孫媳婦曾新喬更攜手合作開發伴手禮，將豆漿燒餅幻化成手工餅乾-燒餅酥，讓外國觀光客能把臺灣特殊的早餐風味，帶出國門。

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客家新聞雜誌 豆漿燒餅華麗變身

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