客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

以往我們都說教育要注重五育均衡，現在還要多一項「食育」，幫孩子建立正確的飲食觀念，讓他們有「活得好」的能力。一直以來，學校的營養午餐，只注重價格和衛生，少了食物背後，環境永續與情感連結的部分。食育要從小開始，營養午餐便成了台灣許多校園實踐食育的第一步。像彰化溪州的公立托兒所，兩年前開始請在地農民提供安全食材，也帶著孩子到田園裡認識作物的生長、認識農民工作的環境。而高雄美濃的福安國小，還不只有短暫的農事體驗課程，小朋友午餐吃的飯菜，是自己種的，從頭到尾實際參與作物的生長過程，能夠更接近、體會土地。<今天吃這個螞蟻上樹對不對，好，那螞蟻上樹你們有沒有看到上面有綠色的，有，綠色這個是什麼，紅蘿蔔，綠色的，小黃瓜，對，小黃瓜>

午餐時間到，小朋友吃著豐盛的佳餚感覺好滿足。彰化溪州，從二年前開始捨棄一般營養午餐的發包模式，請在地農夫提供食材，讓全鄉公立托兒所，３００多位小朋友，都能吃到在地食材為主的營養午餐。

[溪州鄉立托兒所學生]
飯飯，(還有呢)，紅蘿蔔，(好吃嗎)，好吃。

[彰化縣溪州鄉
鄉長 黃盛祿]
最主要的目的，當然讓他們吃得乾淨、吃得健康，也讓他們吃得快樂，那也間接的讓他們了解我們本鄉的農特產品，希望他們長大以後，更喜歡這個故鄉，跟愛這個土地。

碗中的飯菜，來自自己生長的土地，種的人也許就是隔壁鄰居，食材來源安全透明，更藉著到農場參觀，讓小朋友認識作物。

<你們有吃過伯伯種的小黃瓜嗎，有，在學校有吃過，好吃嗎，(好吃)，小黃瓜就是像這樣子長大的。叔叔教你，對，你試看看，真的不太好採，這個豆子拿好喔。>

[溪州鄉立托兒所
老師 鄭惠文]
我們會針對說，看(說)這個課程我們怎麼樣去融入，然後教小朋友說，這是哪個品種的，或都是說請教農夫。小朋友從不知道到知道，對，然後從不愛吃到愛吃。

爭取食物自主權，也讓孩子拉近與土地的距離，近年來，許多地方都相繼舉辦插秧收割等的農業體驗活動，不過，短短一、二個小時的體驗，要孩子學到什麼，其實很有限。

[新竹教育大學環境與文化資源學系
助理教授 張瑋琦]
他去一次，去玩而已，其實他沒辦法覺得說，耕種是一件很辛苦的事情。

讓孩子學會珍惜碗中的食物，高雄美濃的福安國小就做得很徹底，學校有自己專屬的田和菜園，力行，「自己吃的米飯自己種」，多年來，師生一起下田種稻，農民也會來教學生種菜和認識病蟲害。

[福安國小學生
黃欣怡]
捉瓢蟲啊，牠有時候都會躲在葉子的下面，然後都很難捉到，有時候牠還會飛走。

[福安國小
總務主任 童昌雄]
因為老師教學的專業不在農業這一部分，但是把農業的部分把它帶進學校，增加學校教育很多可能性。

校園農場變成有趣的自然教室，也在探索的過程中，創造出孩子與農業的對話空間。午餐不只是吃飽、吃好這麼簡單而已，從產地到餐桌，藉由長時間的親身參與，讓孩子認識農業、也懂得惜福感恩。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山