客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

日本首都東京是全世界人口密度最高的城市，人口超過三千六百萬人，所以當然是全日本最重要的農產消費市場，要如何影響都市人願意以國產為主，政府和民間都頻出奇招。２００４年，有民間組織推廣「綠燈籠」計畫，只要店家的食材有一半以上採用國產，就可以申請掛綠燈籠，現在已經有三千多家店加入了，由於這個計畫是希望店家自發性加入，才會更有榮譽感，也能增加消費者的認同感，所以如果違反規定呢，也不是罰錢什麼的，而是老闆要剃光頭。一起來看看日本店家如何用各種方式，拉近生產者與消費者的距離。<大家好，熊來了，危險的危險的！>

熊本縣的吉祥物一出現，馬上成為眾人的注目焦點，也因為吉祥物的加持，日本全國農會展售會上的農產品，很快地被一掃而空。

<好可愛喔。>

[全國農業協同組合中央會
廣報部考查役 晴山敦子]
這是一個宣傳各地特產和地方特色的活動。展覽主要是以販賣各種當季的蔬菜，以及當作資訊的交流站。因此舉辦農會市集的時候，最多一天客人有將近一千人左右來訪。

展售會的同時，一旁的便當店，也開始出現長長的人龍。

[民眾
星先生]
因為這裡有販賣便當，東西既便宜又好吃，所以常常來這邊買便當吃。

不一會，便當已經快賣光了，消費者會這麼踴躍，就是因為門口掛著綠燈籠。２００４年，有民間組織開始推廣綠燈籠計畫，只要店家的食材有一半以上採用國產，就可以申請掛設綠燈籠。

[農業農村Minole
管理經理 川並三也]
主要看店家的良心，如果你違反了，就是店長就一定要去剃光頭。在一開始就有這樣約定。

七年來，綠燈籠在全日本越點越亮，已經有三千多家店主動加入國產行列，還會介紹每日所用的食材，就是要在商業交易以外，告訴消費者更多訊息。

[農業農村Minole
管理經理 川並三也]
基本上每個月會換一次米，一段時間就換便當裡的菜色，會寫出來，像這次就以這種形式向大家介紹。

打開便當，粒粒晶瑩剔透的米飯，散發誘人的香味，這些米飯哪來的呢，日本全國農會不但要告訴你，也要你試著種種看。

<記者stand>
拿出裡面附的稻穀，泡水發芽過後，我們就可以在家裡的陽台或盆栽裡，開始種稻。

稻穀泡水發芽，在水桶裡慢慢長大，這個米桶計畫，自１９８９年開始推動以來，已經有５０萬人參與。

[全國農業協同組合中央會廣報部
熊澤宏昭]
住在都市裡的人，因為生活周遭沒有農田，如果自己有桶子就可以種稻，藉由這種方式讓大家親近農業。

<把玄米放到上面，吃起來會有咬勁，口感會比較好。>

稻米不只可以當主食，也可以是餐後點心，東京銀座的這間義大利餐廳，在每道菜上桌時，服務生便詳實地介紹每道菜的特色及出處，所用的食材不僅是國產，更有超過九成來自日本東北的山形縣，饕客用餐後，還可以到樓下的山形縣物產館，採買當日直送的生鮮產品或學習如何料理。

[山形物產館
副店長 鄉守武志]
因為銀座是日本人常常聚集的區域，有很多高級名牌之類的店匯集在此，所以大家對銀座這個地方都有很好的印象，不正是推廣山形縣農產品的好地方嗎！因此才會在銀座開店。

[San Dan Delo餐廳
主廚 奧田政行]
農民把農產拿來這裡，然後我們介紹這些農民的東西，一邊說明一邊做成料理。將午餐與各種文化結合，舉辦文化性的講習會。

吃得到、買得到的特色，讓山形物產館總是人潮絡繹不絕，也造就山形物產館一年４億日圓，約台幣１億５千萬元的高營收，因此有越來越多的顧客，也想進一步認識產地，而餐廳也扮演起媒介的角色。

<山形縣是一個海產的地方，山產的地方、農產的地方，所以結合了海山農。>

[San Dan Delo餐廳
主廚 奧田政行]
我們希望大家來到這裡就像來到山形，所以設了觀光諮詢中心，只要跟我們說你想去的地方，我們就會為你介紹。另外我們的店在山形也有，在這裡吃過的客人下次就會想要去山形。

一日三餐，每個人每天重複著，吃下一口飯，夾起一根青菜，這些食材是哪來的，無論是全農的便當店，或銀座的山形館義大利餐廳，都讓這個餐飲服務，不只是商業交易，更多了許多的生產訊息交流。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 徐偉文