客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

要提昇糧食自給率，日本便是提倡從吃早餐開始，日本政府統計全國有１７００萬人沒有吃早餐的習慣，就算有吃，很多人也只吃吐司配牛奶，不但營養不足，也造成對進口小麥的依賴，不過日本政府並不直接要大家多吃一口飯，而是訴求早一點起床，一家人一起吃早飯，增進感情，營養也更均衡。日本的農會「農協」，還會每週推出新廣告，教大家做出簡單又美味的料理。<我們拿我們要的東西。>

晚餐要煮什麼來吃呢？大賣場琳瑯滿目又該怎樣選？村田夫婦也在傷腦筋。

<這個吧，不錯喔！>

熱愛美食的村田夫婦，退休後，總喜歡四處蒐集美食食譜，兩夫妻一起下廚嘗試，女兒也是最佳的品嘗人選，雖然他們一家人晚餐仍以米飯等傳統和食為主，但最近牛肉也是餐桌上的常客。

<三次下廚，會有一次煮(牛)肉來吃。>

像村田夫婦一樣開始多吃牛肉的人並不少，４０年來，日本人吃牛肉的數量就增加了三倍，但並不是所有人都吃得起日本國產牛。

[村田治]
牛肉的話，日本牛肉很貴，貴了一倍左右，如果在意價格的話,會買外國牛肉來吃，像澳洲牛或美國牛，價格只要一半而已。

在日本傳統飲食文化中，除了海鮮料理外，甚少肉食，直到明治維新時，視西方洋食為躋身強國之列的必備條件，因而大量引進，吃和食的機會也就越來越少。

[村田星子]
早上還是以麵包為主，中午是自己做的便當，晚上應該算是吃外食，到附近去買一些配菜回家吃

[家庭主婦
崛越淑子]
因為(小孩)喜歡吃漢堡，現在漢堡料理已經成了我的拿手料理。

而早餐更是明顯的改變，快速方便的麵包、速食替代了傳統飯食，據統計，日本米飯的平均食用量，從４０年前每天五碗，如今一天僅剩三碗，甚至有高達一成以上，超過１７００萬人沒有吃早餐的習慣。

[提升糧食自給率行動聯盟
事務局長 涉谷哲久]
並不是只吃早餐就好，吃飯是提高糧食自給率的最佳方法，不吃早餐的小孩跟大人很多，咬著一片麵包就急著出門，不但無法提高自給率，對身體也不好，所以應該要盡量早起一點，跟家人一起吃早餐。

<好好地吃一頓早餐，有什麼好處呢？>

因此喚起民眾吃早餐吃米飯的意識，成為近年日本提升糧食自給率的目標。而以活潑有創意聞名的日本媒體，更是製作了大量的廣告或節目，來關注吃米飯這件事。

而學校更是推動吃早餐的主力，讓小朋友從小認識到，吃早餐才有一日的元氣。

[埼玉川口市立本町小學
營養教師 高田マリ]
我們現在提倡的早餐就是要均衡攝取碳水化合物、蛋白質和維他命。這是三種身體最重要的養分來源。

吃米飯就需要配菜，但小孩子又普遍挑食不愛青菜，而一般家庭會的料理也就那幾道，因此日本全國農會，也用系列廣告，教國民怎麼用當季食材來做菜。

[全國農業協同組合中央會廣報部
課長 前田健喜]
我們的廣告則是每次都播放不同內容。至於內容的話，就是列舉出食材，然後用它來介紹簡單又好吃的做法，呈現給大眾。

透過廣告文宣及教育的推動，據日本全國農會，針對國小五、六年級學生的調查，自２００５年起，早餐以米飯為主食的人數逐年增加，至２００９年，已經有５５％，更有高達９７％的學生，有吃早餐的習慣了，日本希望透過從小扎根，逐步影響飲食習慣，提升糧食自給。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 徐偉文